Hace ya bastante tiempo leí el primer tomo de Yakitate! Japan, un manga sobre un chico que sueña con hacer un pan tan delicioso que sea llamado "el pan nacional de Japón" ya que Francia, Alemania y otros países lo tenían pero no así su país. Como premisa para una historia es muy interesante además de original pero no tan correcto. El país nipón tiene una historia en la panadería que data del siglo XIX y, contrario de lo que afirma Hashiguchi Takashi, autor del manga, Japón sí tiene un pan nacional: el anpan (あんパン).
La historia de este bollo relleno de pasta de porotos rojos azuki (o muchas otras variaciones hoy día) comienza con un hombre llamado Kimura Yasubei. Él era un samurai hasta que su clase fue abolida con el comienzo de la era Meiji ( para más información lean Rurouni Kenshin ^^) y quedó desempleado como tantos otros. En este período Japón estaba pasando por un fuerte proceso de occidentalización y había mucha oferta de trabajos propiamente occidentales tales como el de panadero.
Kimura Yasubei creía que la cultura japonesa debía volverse más occidental así que, tras ver a un joven haciendo pan, decidió establecer una panadería a la que llamó Buneidou. Un año después, en 1869, se mudó a Ginza y renombró a su panadería Kimuraya, nombre que conserva hasta el día de hoy.
Pero el pan de esa época no era muy popular debido a que la única receta conocida daba como resultado un bollo salado y ácido, algo no muy apetitoso para los japoneses (y para nadie, calculo). Fue entonces que Kimura decidió crear una receta que se adaptara más a lods gustos japoneses y fue así que utilizó como base la forma y la receta del manju pero para que levara usó la misma levadura que se emplea para fermentar el sake. Más, no conforme con esto, rellenó el bollo con pasta (roja, blanca o verde) de porotos anko. Y de allí no sólo obtuvo una gran comida sino también el nombre "an" de anko + "pan"= anpan.
El anpan se volvió muy popular, tanto que los Tokugawa (quienes gobernaron antes de la era Meiji), cuando fueron a la visita del emperador le obsequiaron anpan. Y a este le gustaron tanto que ordenó que se le llevara todos los días. Esto hizo que el pan y en especial el anpan sedifundieran por todo el país hasta convertirse, en efecto, en el pan nacional del Japón.
Bueno, hoy tocó clase de historia. Pero fue divertido, ¿o no? Como curiosidad les cuento que desde 1968 se publica un manga llamado Anpanman que trata de un superhéroe que tiene cara de anpan (¿?).
Ahora sí los dejo, ¡tengo que ir a ayudar a Saber que quedó atrapada en un pan! Y... tanto hablar de comida y fue presa del hambre O_o, nos leemos la próxima.
La historia de este bollo relleno de pasta de porotos rojos azuki (o muchas otras variaciones hoy día) comienza con un hombre llamado Kimura Yasubei. Él era un samurai hasta que su clase fue abolida con el comienzo de la era Meiji ( para más información lean Rurouni Kenshin ^^) y quedó desempleado como tantos otros. En este período Japón estaba pasando por un fuerte proceso de occidentalización y había mucha oferta de trabajos propiamente occidentales tales como el de panadero.
Kimura Yasubei creía que la cultura japonesa debía volverse más occidental así que, tras ver a un joven haciendo pan, decidió establecer una panadería a la que llamó Buneidou. Un año después, en 1869, se mudó a Ginza y renombró a su panadería Kimuraya, nombre que conserva hasta el día de hoy.
Pero el pan de esa época no era muy popular debido a que la única receta conocida daba como resultado un bollo salado y ácido, algo no muy apetitoso para los japoneses (y para nadie, calculo). Fue entonces que Kimura decidió crear una receta que se adaptara más a lods gustos japoneses y fue así que utilizó como base la forma y la receta del manju pero para que levara usó la misma levadura que se emplea para fermentar el sake. Más, no conforme con esto, rellenó el bollo con pasta (roja, blanca o verde) de porotos anko. Y de allí no sólo obtuvo una gran comida sino también el nombre "an" de anko + "pan"= anpan.
El anpan se volvió muy popular, tanto que los Tokugawa (quienes gobernaron antes de la era Meiji), cuando fueron a la visita del emperador le obsequiaron anpan. Y a este le gustaron tanto que ordenó que se le llevara todos los días. Esto hizo que el pan y en especial el anpan sedifundieran por todo el país hasta convertirse, en efecto, en el pan nacional del Japón.
Bueno, hoy tocó clase de historia. Pero fue divertido, ¿o no? Como curiosidad les cuento que desde 1968 se publica un manga llamado Anpanman que trata de un superhéroe que tiene cara de anpan (¿?).
Ahora sí los dejo, ¡tengo que ir a ayudar a Saber que quedó atrapada en un pan! Y... tanto hablar de comida y fue presa del hambre O_o, nos leemos la próxima.
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